Bij HOOG VUUR geloven wij dat wanneer je smaak van eten echt tot zijn recht wilt laten komen, je elk element ervan met overtuiging moet beleven. Van de herkomst van een vis die op je bord ligt, de authentieke manier waarop het is bereid, de aandacht waarmee het aan tafel wordt geserveerd tot de omgeving waarin je ervan geniet. Daarin blijven we trouw aan onszelf, zelfs wanneer we daar iets voor moeten laten of eigenwijs voor moeten zijn.